おはようございます。
やっと冬！！な気温になってきました。
1月も半分が過ぎ、今年こそは！！と始めた家計簿は数日しか進んでおらず、今年もまた取り残されています。
寒さが増して、インフルエンザも増加傾向です。
コロナウイルスとやらも国内で確認されて、感染症対策が大切だなぁと改めて感じています。
寒い時は温かい食べ物を！！
と思い、前にお友達に教えてもらったカブのポタージュスープを作ってみました。
子どもたちがとってもよく食べてくれて、おかわり〜もしてくれました。
そして、このスープとっても簡単です。
簡単・おいしいはフルタイムママの味方です！！
材料は…
カブ（2つ）
玉ねぎ（1つか2つ）
茅乃舎やさい出汁（コンソメでもOK）
オリーブオイル（バターの方がコクが出ます）
塩（味調整）
ブラックペッパー（お好みで）
作り方…
①まず玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイル又はバターで炒めます。
②飴色になってきたところでカブを入れて、軽く炒めてお水を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
赤カブがあったので赤カブを使ってみましたが、出来上がりは白かったです。
③柔らかくなったら、ミキサー又はブレンダーでペースト状にし、牛乳でのばします。
④コトコト煮込んで完成です。
ＩＨの我が家では、火力1が煮込み料理の強い味方です！！
たまーーーーーに混ぜとけば焦げ付いたりしません☆
写真がとびとびとびでごめんなさい。
すーーぐ撮るの忘れた！！ってなっちゃいます…。
☆カブの豆知識☆
カブの根の部分は、それほど多いわけではありませんが、ビタミン類をもっています。
また、アミラーゼを含んでおり､これはでんぷんの消化酵素としてはたらき、胃もたれや胸やけを解消する働きや整腸効果 があります。
葉の部分には、β-カロテンを非常にたくさん含んでいて、β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
ビタミンCも豊富で、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。カルシウムやカリウムを多く含んでいます。
カブは根の部分よりも、葉の部分のほうが、はるかにたくさん栄養を含んでいるんですね。
カブの葉は浅漬けにしたり、ちょっと炒めて、お味噌汁に入れてもおいしいです。
さてさて、今日の夕食はなんにしよっかな？
おしまい。
